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2006年4月19日 (水)

何が違う?和食の配膳

この写真を見て何が違うか分かる日本人は少ない。
これは明らかに日本的な料理の出し方なのだ。
このような料理の出し方はタイにはない。

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紙で余分な油を吸収し素材を食べやすくする工夫が日本料理
にはある。
「ヌー、このような出し方はタイにもあるかい?」
「ないわよ。タイでは揚げたものをそのまま皿にだすわ」
紙一枚の使い方にも文化の差がある。

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2006・4・18

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