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2006年5月14日 (日)

千枚のヤム

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茹で上げた千枚にナンプラなどで味付けをする。
もち米を焙煎した粉も入れる。最後にミントの葉を混ぜる。
これは酒の肴だ。これを摘んで酒を飲む。ミントの香りがする。
ミントの葉の香りはチュウインガムや歯磨き粉の香りとは違う。
もう少し重みがある香りだ。この香りがないとタイ料理らしくない。
しこしことした千枚の噛み心地もいい。
この味は日本にはない。タイの音楽を聴きながら食べている。

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2006・5・13

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