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2006年5月18日 (木)

干し肉

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安い時に肉を買って、それを干しておく。これを冷蔵庫に入れて
おけば長持ちする。時々、冷蔵庫から肉を取り出しては油で
あげる。おなじみナムプリックで食べる。
人に出すにはこれでは色が淋しい。胡瓜のスライスや小さな
トマトを載せると色合いがよい。冷蔵庫のない時代から食品を
腐らせない知識を代々受け継いでいるタイ人の料理には感心
するものが数多くある。

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2006・5・17

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