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2006年6月11日 (日)

ヤムホイ

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赤貝のヤムだ。タイの赤貝は小さい。日本で買える赤貝は大きい
タイの赤貝は淡水産だ。日本の赤貝は海産だ。
赤貝は洗っても洗っても水が汚れる。貝の深い縦筋にいろいろな
汚れが固まっているからだろう。
「貝が生きているうちに食べないと美味しくないのよ」
そう言いながら赤貝を調理した。
新鮮な赤貝はプリプリしていて歯ごたえがいい。
タクライなどと混ぜてヤムを作った。
これはヌチャナートの好物の一つだ。
ワインを飲みながら、ヌチャナートは美味しそうに赤貝を食べて
いた。

2006/6/10

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