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2006年8月22日 (火)

卵豆腐

タイでも日本の「一村一品運動」を真似して、タイの村落の単位であるタンブンごとに特産品を一つ作ろうという運動がある。One Tambun One Product 
OTOP運動だ。R0017646pct20
何処の村だか解らないが卵豆腐を作っている。この技術はかなり高度な技術だ。豆腐にスが入っては売り物にならない。無菌的に充填するには高価な充填機が必要だ。

充填機の衛生管理を徹底していないと恐ろしいサルモネラ菌による食中毒を起こす。
村人の努力でこのような高度の技術を必要とする食品を作り販売に成功している姿を見て嬉しくなった。

2006・8・10

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