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2006年8月28日 (月)

大きな唐辛子

R0017742pct20タイ人は本当によく唐辛子を使う。唐辛子のない生活など考えられない。
多分、香りの違い、辛みの程度、色などで個人個人で唐辛子の好みが異なる。
大きな乾燥させた唐辛子があった。普段はこのような大きな唐辛子を使うのを見たことがない。
大きな唐辛子は辛みが少ないそうだ。

日本ではカレールウーが工業的に作られている。
それと同じようにトムヤンなどのルウーが小工業的に作られており、販売されている。日本で味噌を売る時、味噌を山盛りにする。それと同じようにルウーを山盛りにして売っている。

辛みが強くならずに赤い色が出るから大きな唐辛子はルウーを作る時に使うのだそうだ。

2006/8/14

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