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2006年9月16日 (土)

鯵の塩焼き

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こんなのタイ料理ではないと思うだろう。
ところがこれは立派なタイ料理なのだ。
日本では焼き上げる直前に塩を振る。
ヌチャナートは塩を何日も前からたっぷりと振っておく。
それを大きな容器に入れておく。
これをゆっくりと焼き上げるのだ。
見た目は和食と同じだが、ゆっくりと醗酵した鯵はちょっと違う。

2006・9・16

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