薬膳：トウモロコシと便秘

トウモロコシを食べると便通がよくなるのは知っている。
トウモロコシの黄色い皮が消化されずそのまま排出される。
消化の悪い皮が腸を刺激するために排便を促すのだと思う。

タイの屋台ではよくトウモロコシを売っている。
茹で上げたトウモロコシをナイフでそぎ取るのだ。
タイの屋台のトウモロコシをまだ試食していない。

ヌチャナートがナイフでそぎ落としたトウモロコシを茹でる。
茹でるときに砂糖を加えていた。
茹で上げると「バターなかったかしら？」と言いながら冷蔵庫を覗い
ている。バターなんてめったに使わないので、買ってない。
いや、買ったけどもうなくなった。何時なくなったのかも覚えていない。
普段はバターをあまり使わないのに、タイ人の家庭には殆どない
バターがトウモロコシに合い美味しくなることをヌチャナートは知っ
ている。
「バターはもうないのね。」
「・・・」
「マヨネーズと一緒も美味しいのよ。食べる？」
「うん」
トウモロコシとマヨネーズを合わせるとサラダを食べているような
感じになる。甘みのあるトウロモコシが美味しいのだ。

「ヌー、タイの屋台でトウモロコシを売っているね。」
「ええ」
「タイではトウモロコシを切って、ポリ袋にいれるね。この他に何を
入れているの？」
「砂糖でしょう。それにココナッツよ」
美味しそうな話だ。それもきっと美味しいだろう。今度、タイに行った
ら是非トウモロコシを食べよう。

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2006/9/26