三色のカレー

タイのカレーは赤、緑、黄色と三色ある。なにがどう違うのか分からなかった。
肉を使う時は赤、魚だと黄色だ。緑はなんだっけな？野菜のカレー？？？
やっとそれに気づいた。
日本人にはどのカレーも辛いだけで、辛さを堪えて食べるのに精一杯で
なにがどう違うのかわからない。
辛いけど旨いので夢中で食べる。
腹がすいているので夢中で食べる。
細かい味や香りの違いを賞味するなんて余裕がない。
黄色のカレーに入れる魚は赤身でも白身でも良いそうだ。
海老やイカは使わない。
海老入りの黄色いカレーをタイ人にだしたら、タイ人は違和感を感じるようだ。
ニンニク入りの味噌汁を飲まされたなら、日本人は違和感を感じる。
その感じに似た物を海老入りの黄色いカレーを食わされたタイ人は感じるだろう。
赤い時はなになに、黄色い時はウコンとなになに、緑はこんな香辛料と
入れるものの基本が決まっている。
俺たちにはなかなかわからない。
毎日、毎日タイ料理なので、タイ料理の味を覚えてきたが、まだまだ細かい味の違いが
わからない。

カレーの関連記事はここにあります。

タイのカレー    
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2007/03/post_5144.html
タイカレーよ    
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/12/post_5578.html
三色のカレー    
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/10/post_574d.html
タイカレー    
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/10/post_e532.html
インドカレー    
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/09/post_a7ae.html
竹の子入りカレー   
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/07/post_fd8c.html
インドカレーその後   
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/07/post_a436.html
みずなのカレー    
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/06/post_fa26.html
タイカレーが出る   
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/05/post_89f1.html
タイカレーの地方性   
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/05/post_596a.html
パパイヤカレー    
http://krungthep.cocolog-nifty.com/blog/2006/04/post_34f4.html

2006/10/26