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2006年11月13日 (月)

トムチュート

R0018212pct20_3 今日はトムチュートだ。日本では豚モツは煮こみかホルモン焼きに
しか使わない。タイではこんな風に豚モツを煮込む。
この軽い煮こみに春雨が入る。パクチーを浮かべて彩りにする。
パクチーの香りを日本人は嫌う。俺も最初は異様な臭いだと思った。
この香りを嗅いで飯を食っているうちに、これがあるとタイ飯と感じ
るようになった。
いろいろな香草で豚モツの臭いを消しているが、やはりモツ特有
な臭いがある。これがモツ料理の特徴なんだよね。

2006/11/13

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