パパイヤ入りチキンスープ

パパイヤは日本人にとっては熱帯の甘い果実だ。完熟した物は
果実だが、未熟果は野菜だ。
未熟の青いパパイヤを使ったスープだ。
こんな料理を朝から食う。日本人の感覚ではこれは昼食か夕食
のおかずだ。普通の感覚ではこんな物を朝から食えないだろう
な。でも鈍感なのか俺はこれを食う。しかも旨いと思いながら
食う。食いだすと旨いから、また食う。飯を食う。スープを食う。
未熟のパパイヤを煮ると夕顔や冬瓜を煮たような感じになる。
「うん、これは野菜だ。果物ではない。」と感じる。
適度な辛味がいい。辛味が刺激となってまた食う。

この他に塩漬け魚を焼いた物がでた。
焼き魚は秋刀魚だ。漬け込んでいるうちに旨味がましている。
生の秋刀魚に塩を振って炭火で焼いたものとは違った旨味が
でている。塩抜きせずに焼いた物だから塩っぱい。
タイの料理は甘塩だ。いつも甘塩のタイ料理ばかり食べている
ので、この秋刀魚を食べると、なんだか日本の料理を食べて
いるようだ。

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2007/10/19