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2007年11月 5日 (月)

鯵のプラケム

鯵のプラケムだ。昨日、漬け込んだばかりだから、まだ十分に
醗酵していない。塩を振って一晩おいたような感じだが、ちょっと
だけ違う。今日は大根おろしをつけて和風にした。
ヌチャナートのアイデアだ。
まだ本格的なタイの味になっていないから、大根おろしをつけても
可笑しくない。タイ語の名前の通り、塩っぱい魚になるとにおいも
味も変わる。新鮮な鯵とは違った旨味がでてくる。
焼き魚にご飯と言う典型的な和食になった。

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2007/11/4

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