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2007年11月28日 (水)

キーパムック、烏賊のワタ

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この見かけの悪い食べ物をヌチャナートはキーパムックと呼ん
でいた。見かけは悪いが、食べると驚くほど美味い。
のん兵衛が食べたら
「これがあれば他の肴はいらねぇー」と言います。
材料は烏賊の新鮮なワタ、ナンプラと烏賊の身だけ。
烏賊の身なら、刺身には使えないゲソでも三角でもなんでも
いい。ワタを炒めてナンプラを加える。烏賊を加えてさっと
炒める。味見をしながら砂糖や調味料を加える。
たったこれだけだ。
烏賊のワタをいつも捨てていた!?もったいない!
こうして食べてしまえばゴミが減り、環境にも優しい。
のん兵衛は烏賊の身を箸で摘んで、このどろどろとしたソース
をたっぷりつける。
冬なら熱燗の酒をちびりと飲む。
烏賊のワタのほろ苦さと酒の甘味を堪能できる。

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2007/11/27

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