トムナムプラ

鶏肉をタマネギと一緒に煮込みナムプラで味付けをしただけの簡単
な料理だ。ナムプラのにおいを嗅ぐと誰もがくさいと鼻をつまむ。
こうやって煮込むとあの嫌な臭いが飛び去って旨味だけが残る。
鶏の油が表面に浮かんでいる。
ちょっと塩っぱいが、いい味になっている。
これだけ塩っぱいと唐辛子を使う気にならない。
和食は塩分が多いから唐辛子を使わないのかな？
タイ料理は塩分が少ないから高血圧の人にはいいのかな？

2008/12/26