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2009年1月24日 (土)

日本のパクチー

三つ葉があった。これを日本のパクチーとヌチャナートは呼んで
いる。辞書でもたしか、三つ葉のことを日本のパクチーと言って
いたと思う。せり科の植物はどれもこれも「なんとかパクチー」と
タイ人は呼ぶ。

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三つ葉を鍋にして食べた。こんな食べ方も旨いもんだ。
嫌いな人がいるかもしれないが、俺は三つ葉の臭みが好きだ。
茹ですぎると香りがなくなる。半茹で、半生の時が一番美味しい。
肉でも茹ですぎると硬くなって美味しくないが、半茹での時が美味しいのは同じだ。

2008/1/23


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