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2009年5月31日 (日)

チキンスープ

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鶏で出汁をとり、塩を加えただけのスープだ。
極めて単純だ。
塩加減だけで味の良し悪しが決まってしまう。
これだけでは色気がない。
セロリの葉を加えた。
もしタイならパクチーの葉が浮いていることだろう。
パクチーもセロリも同じせり科の仲間だから似たような香気がある。
これはタイ料理でもあるし、西欧料理でもある。
和食ではないな。

2009/5/29

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