赤貝のタイ流食べ方

赤貝はタイ人が大好きな食べ物だ。
一人でバンコックのレストランに入った。
店先に出ていた赤貝がなんだか美味そうな気がしたから注文した
が、俺の好みに合わなかった。寿司屋では赤貝を食べるのだが、
タイではどうして気に入らないのだろう？
貝につけるソースが気に入らなかったのだろうか？
煮えたのか煮えないのかわからない半なま状態が気に入らない
のか？

ヌチャナートが大好きな赤貝を見かけたので買ってきた。
帰宅するとすぐに水に入れる。
水は貝殻の汚れで黒くなる。貝殻の深い筋に黒いものが溜ってい
る。それを落とさなくては駄目だ。貝を両手で持ってごしごし洗う。
それでもなかなか黒いものはおちない。
歯ブラシで殻をこすったこともある。そんなこといちいちやっていら
れない。タイ人はその黒い汚れをあまり気にしないようだ。
ある程度、綺麗になったなら茹で上げていた。

赤貝は茹でても蛤のようにパカッと口をあけない。
両手で貝を広げて身をつまみだす。
身を辛いソースにつけて食べるのがタイ流の食べ方だ。
実に美味そうにヌチャナートは食べている。
嬉しそうな顔を見ると、買ってきてよかったと思う。

2009/7/4