茸スープ

カオパットを頼んだら、「スープもいるか？」と聞かれた。
「スープは？」と聞かれると欲しくなる。
「茸のスープでいい？」
異存はない。茸スープがでてきた。
薄味であっさりしたスープなんだが、これが結構いい味になってい
る。彩りも俺の好みにあう。これを食いながら思った。

和食は目で食うと言う。味だけよくても見た目が悪いと評価が下が
る。そこが日本の料理の繊細さだ。タイ料理はそんなことを余り気
にかけないと言ったらタイ人に怒られるかな？
怒られるかもしれないが、俺にはそう見える。
タイ人に言わせれば、「この隠し味が分からないのか！日本人は
鈍感だ！」となるか？
あの辛い味の後ろにどんな隠し味があるか分かるようになるには
修行がいる。ちょっとやそっとではわからない。
タイ料理に使われる素材や調味料の味を知っていなくては、隠し味
なんて分かるはずがない。

2010/2/4