トムヤンカームウ 豚足のタイ風スープ

俺たち日本人がタイ料理と言えばまず最初にあげる料理はトムヤ
ンクンだ。トムヤンクンと言うのは海老が入ったちょっと酸味と辛味
がある料理だ。海老の代わりに豚足を入れたのがこの料理だ。
豚足の骨を外して肉だけを鍋に入れた。
コラーゲンたっぷりの肉に酸味、辛味が調和している。
トムヤンクンの場合、食べ残りを温めてまた食べようとすると海老
が硬くなってしまい美味しくない。
豚足の場合、温め直して食べても味が変わらない。

2010/2/27