菜の花と唐辛子

春になると菜の花が出てくる。菜の花はヌチャナートの好物だ。
ウチの食べ方は茹でて唐辛子ソースにつけて食べる。
唐辛子は焙煎して粉にしたものを使っている。
それにナンプラを加えただけの簡単なソースだ。
茹でた菜の花にはほろ苦味がある。
この苦味になんとなく味わいがある。
苦味と言うのは毒物に対する警告味なんだが、それが少量だと好ましい味
になってしまう。唐辛子ソースで食べる菜の花もいいもんだ。

和食の板前さんが見たら、菜の花の味をぶっ壊して食べていると怒るかな？
でもなぁー、タイ人はこの味の方が美味しいと思うんだから、しょうがないよ。
毎日タイ料理を食っているから、俺もこの味が美味いと思っちゃうんだ。

2010/4/10