ガイピンと茄子

この料理の出し方を見てもなんとも思わないだろう。
一つの皿に肉と野菜を並べてだす西欧風な盛付は俺には普段と
違うと感じる。毎日がタイ料理なので、一皿一品という盛付だ。
このように一皿に二品というのは珍しい。
茄子をガイピンの飾りと見ることもできるが、量が多いから茄子も
単独の料理と見る。
こんな盛付にもタイ風ではないなと感じるこの頃なんだ。
ガイピンと言うのはタイ語で焼鳥のことだ。
焼く前にナンプラで味付けする。タイ東北部ではこれを餅米と一緒
に食べる。

2010/9/9