オップガイ タイ風鶏の蒸煮

鶏の蒸煮なんだが味はタイのものだ。
タジン鍋料理のタイ版と言ってもよいと思うな。
調理している時はやたらとくさかった。
ヌチャナートは「これは美味しそうなにおいよ」と笑いながらも換気扇
を回した。調理中のにおいとは裏腹に、食って見るとあのにおいは
何処かに消えている。これはタイ東北部の田舎料理だ。
「これって美味い料理だね」
「辛いでしょ」
タイ人が辛いというのだから、かなり辛味が強い。
香草の香り、他の味と一緒に辛味を感じると、「辛くて、もう駄目だ！」
とならないのが不思議だ。
辛いのだが、辛いと感じさせないのがタイ料理の魅力なんだと思う。
鶏肉から出た油が浮いているスープをふうふう言いながら飲む。

2010/11/21