芋茎でタイ料理

生の芋茎があった。これを使ったタイのシチュウだ。
サトイモは一流の食材だが、その芋の茎なんて副産物みたい
なものだから二流の食材と思っている人もいる。
料理を作ってみればわかるが、これも立派な食材だ。
煮ると柔らかになって味が染みている。
今日は鶏肉、エリンギと糸瓜も一緒に煮込んだシチュウだ。
「えっ！ヘチマ？糸瓜なんて食べるの？」と驚くかもしれない。
ハイ、風呂で使うヘチマも食べます。
ヘチマは瓜の仲間ですから食べられます。
芋茎も糸瓜も繊維の多い食材だから、お腹によさそうな気が
する。



ウチの場合、芋茎をタイ風の味付にしているが、和風に味付
けしても美味しいよ。
日本は多くの食材を輸入している。日本で取れても芋茎のよ
うに捨てられちゃう食材をもっと活用すれば外貨を使わなく
てもいい。

2011/9/16