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2011年8月 6日 (土)

春雨カレー ゲンウンセン

この料理をカレーと呼ぶと日本人は戸惑う。
カレーと言うと日本人は黄色いインドのカレーを想像する。
タイのカレーは必ずしも黄色ではない。
春雨を使ったごった煮と言えばいいかな。
この料理はタイ料理ではなくてラオス料理になるらしい。
俺たちにはタイ料理とラオス料理の区別はなかなか難しい。
ラオス人に言わせれば、ラオス料理はタイ料理ほど辛くない
そうだ。俺たちに言わせれば両方とも同じように辛い。
こんな料理を旨いと言いながら食っている俺を見てヌチャナート
は言う。
「サミイはタイ人みたいね」

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ごった煮というのはスプーンだけで食えるものだが、このごった
煮はそういうわけにいかない。スプーンでは春雨をすくえない。
春雨を食いたい時は箸を使わなくてはいけないのが面倒だ。
緑の野菜はベランダで栽培している苦瓜や唐辛子の葉だ。
暑い夏はタイ料理の季節だ。
夏バテで食欲がなくてもこれを一口食えば食欲が戻ってくる。

2011/8/4

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2011年8月 5日 (金)

タイを思い出して

腹がすいたがヌチャナートはいない。いつもは何か食い物があ
るのに
今日はなにもない。
何を食おうか?自分で飯を作るのは面倒だ。
その時、タイラーメンをお菜に飯を食っているタイ人がいたのを
思い出
した。日本でラーメンライスという食い方だ。
同じことをタイ人がやっているので思わず笑ってしまった。
ウチにはインスタントのタイラーメンがある。
電気釜には飯がある。
タイラーメンでラーメンライスをやればいい。
なかなか素晴らしいアイデアだ。
タイラーメンの袋を破ってお湯に入れる。
スープを加えてタイラーメンを作った。
これをご飯と一緒に食べてみた。
ラーメンライスだ。日本のラーメンと違ってタイラーメンは辛味
がある。その辛味がライスを食うのに役立つ。
日本のラーメンライスよりタイのラーメンライスの方が食いや
すい。

2011/8/5

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2011年8月 4日 (木)

牛肉と苦瓜のタイ料理

これもまた適当な弁当だな。牛肉と苦瓜を煮込んだものだ。
ナンプラとレモングラス、唐辛子で味付けをしてある。
料理の名前を聞いても無駄だ。
「名前なんてないわよ。適当よ!」
そうなんです適当に作った料理なんです。

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どんな適当な料理でも日本人が作ると日本の味になる。
これもタイ人が作った料理だからタイの味になっている。
この味を日本人にだせと言っても難しい。
唐辛子の辛味で汗がでる。
汗が出るのだが、暑さは感じない。

2011/8/2

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2011年8月 3日 (水)

食べ物と健康8021

今日も目に付いた食べ物と健康に関する広告だ。
玄米がガンに効くという記事が多いな。

カラマンシー、アカシアポリフェノールとか高麗人参の実も何かに
いいと書いてある。
これらは薬みたいな物と解釈するのでとりあげないことにする。

先月は"バナナが尿漏れに効く”という記事があった。
今月はバナナが便秘に効くという記事だ。バナナは排泄に効果
があるようだ。

食源病という言葉が使われている。

「夢21」誌 2011年9月号 わかさ出版

今の食事のままではあなたの将来は危ない!
ガンに勝つ!
生還者たちの克服の秘策 革命的塩断ち玄米食

①ガンは肉や塩分のとりすぎ 甘いもの好き 生野菜不足で
細胞がガン化して多発する食源病であなたの危険度も分かる
②食事正しこそ今のガン治療最大の盲点で名医が現代医学
に限界を感じ考案した最高の食事療
法は塩断ち玄米食
③塩断ち玄米食は数十日でガン体質を正す食事法で塩や白
米を控えがん細胞が嫌う野菜や玄米
をこう食べよ!
④再発転移ガン進行がんから続々生還!
医師も患者の会も実践した塩断ち玄米食のすごい体験10人
生還者の献立詳細報告つき
⑤手作り簡単で味も抜群!
塩断ち玄米食で今あるガンが消える朝昼晩の進行度別レシピ
ー集
⑥塩断ち玄米食に不可欠な野菜の大量補給は手作りガン改善
青汁で補えばよく再発・転移も防い

⑦食欲がないときの食事法や玄米の美味しい炊き方など塩断ち
玄米食を成功に導く8ヵ条

夏バテ・こむら返り だるさも退いた!
鳥ムネ肉の最もいいとり方

高麗人参の実が高血圧、高血糖に効くという記事があるが、こ
れは食い物ではないから外す。

「安心」誌  2011年9月号 マキノ出版社

やせた!超便秘に聞いた!
一晩で作れ甘くて美味
バナナ酢
8Kgやせウエスト、下腹、お尻がキュッ!
シミもソバカスも消えた!色白に変身!

納豆は若返りの特効薬
高血圧、白内障が大改善!
動脈硬化に有効

「はつらつ元気」誌 2011年9月号 芸文社

シワ 1.5cmのシミ退散!クマ、くすみ、ソバカスに効いた!
たるみ消えて数分で小顔!
シナモン美顔術

歯周病が改善!抜歯無用!
薩摩の「なた豆」

糖尿病脱出 テンペ菌醗酵の薬草茶
という記事がある。テンペというのはインドネシア辺りで作られ
る大豆食品だ。納豆や味噌の別の形と思えばいいかな。
一時大手スーパーがテンペを輸入していた。今も売っているの
かな?詳しく正確な内容を知りたい方は本を買ってください。

脂肪を燃焼させるカラマンシーとか糖尿病に効くアカシアポリ
フェノールの記事があるが、これ等は八百
屋で簡単に買える
ようなものではないので外す。

2011/8/2

 

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2011年8月 2日 (火)

今日の弁当もタイカレー

タイカレーを作っておけば旦那は黙ってそれを食べる。
ヌチャナートにとってタイカレーは手抜きできるのでありがたい料
理だ。温め直せば唐辛子など香辛料が沢山入ったタイカレーは
傷むことがない。
このタイカレーも、もう何回 温め直したのだろう。
自分でも笑っちゃう。

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毎日がタイ料理なのでヌチャナートも時々俺に聞くことがある。
「毎日 タイ料理で飽きないの?日本の食事がしたいんじゃない
の?」
「いや、別に。」
このような辛い料理が普通の食事となってしまい、日本の食事
は特別な存在になってしまった。
醤油のにおいもくさいと感じるようになっている。
習慣と言うのは恐ろしいものだ。
「よその旦那はタイ料理を食べないわ。サミイだけよ、タイ料理
を食べてくれるのは」
「うん、そうらしいな」
「助かるわ。ラクでいいわ」

食欲が落ちる蒸し暑い季節だ。
辛い料理だと、食欲がなくとも自然に飯が食えちゃう。

2011/8/1

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2011年8月 1日 (月)

パットメー タイの焼そば

焼そば用の麺が安いから買い込んだ。
この麺をナンプラを使って味付けすればタイの焼そばパットメー
になる。レモンの汁を絞ってかけると酸味がでて味がしまる。
ナムプリックをかけて、ぐるぐると掻き混ぜながら食べる。
辛いのが嫌なら、ナムプリックをかけなくともいい。

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一人でタイの町を歩いている時はよくこんなものを屋台などで
食う。暑い時は日本人は素麺のようなさっぱりした物を好み、
このような油っこい料理を好まない。
でもどういうわけか、熱帯の太陽の下でパットメーを食っても油
っこいと感じない。
レモンの酸味と唐辛子の辛味が油っこさを消しちゃうのだろうか?

2011/7/30

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2011年7月31日 (日)

鯵の塩焼とタイ人

「ねぇー、焼魚を食べる?」
「・・・・・?」あれれ?魚なんてあったかな?
「魚を買ってきたの?何を買ったの?」
「ええ、鯵を買ったのよ。塩を振っておいたから直ぐに食べられるわ」
塩を振った鯵を見せてくれた。
鯵の塩焼と言えば鯵を丸ごと焼くのが日本人の常識だ。
見せられた鯵は三枚におろしたものだ。
三枚におろした鯵の塩焼も面白い。それを食うことにした。
丸焼きと違って平たい魚はすぐに焼ける。
これをナムプリックと一緒に食べる。食いながら思った。

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鯵の頭がないが、頭はどうした?捨てることはないはずだ。
多分、鯵の頭はトムヤンパーに使っているだろう。
トムヤンパーを見ると鯵の頭が入っていた。
さすがタイ人だ。食材を無駄にしない。

2011/7/29

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